Үгүй ээ, чихэрлэгч нь элсэн чихэр биш юм. Чихэрлэгч нь чихэрлэг амтыг өгдөг хүнсний нэмэлтүүдийн ангилал юм. Тэдний химийн бүтэц нь элсэн чихэрээс ялгаатай бөгөөд чихэрлэг чанар нь ихэвчлэн өндөр байдаг ч илчлэг бага эсвэл тэг байдаг. Чихэрлэгийг байгалийн чихэр (эритритол ба стевиол гликозид гэх мэт) болон хиймэл чихэр (аспартам, натрийн сахарин гэх мэт) гэж хувааж болно. Янз бүрийн бүлгүүдийн чихэрлэг хэрэгцээг хангахын тулд хоол хүнс, ундаа, эмийн үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон жингээ хасах гэж оролддог. Аюулгүй байдал, үр дүнтэй байдлыг хангахын тулд чихэрлэг амтлагчийг хэрэглэх нь хүнсний аюулгүй байдлын холбогдох үндэсний стандартыг дагаж мөрдөх ёстой. Одоогоор манай дэлгүүрт эдгээр бүтээгдэхүүнүүд байгаа. Манай эритритол амтлагч нь өндөр цэвэршилттэй (99%), үндэсний стандартад нийцсэн, хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулах янз бүрийн хувилбаруудад тохиромжтой, 25 кг жинтэй савлагаатай. Шилдэг шийдлүүдийг авахын тулд бидэнтэй холбоо барина уу.
Чихэрлэг бодисууд нь сахароз, фруктоз зэрэг байгалийн сахар, цикламат, аспартам зэрэг синтетик чихэр зэрэг чихэрлэг амттай бодисуудыг хэлдэг. Чихэрлэг чанар нь сахароз дээр суурилдаг 100. Фруктоз нь -гексан изомерын улмаас 180 (усан уусмалд 120-150 хүртэл буурдаг) хүрч чаддаг. Глюкоз нь 70 чихэрлэг амттай бөгөөд эндотермик уусах чанар нь сэргээгч амтыг бий болгодог.
Сахарозыг ихэвчлэн 15%-16% зайрмагт хэрэглэдэг. Цардуулын сироп нь талстжилтын эсрэг оновчтой болгохын тулд сахарозын 1/4-ийг орлуулж болно. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр нь шингэн алдалтын улмаас цавуулаг үүсэхээс сэргийлж, яруу чанарыг сайжруулж, өндөр осмосын даралтаар хадгалах хугацааг уртасгадаг. Олон улсын хорт хавдрын судалгааны агентлагаас 2В бүлгийн хорт хавдар үүсгэгч гэж ангилдаг ч АНУ-ын FDA аюулгүй байдлыг нь баталжээ. Xylitol нь зүрх судасны өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг; Манай улсын "Хүнсний нэмэлтийн хэрэглээний стандарт"-д цикламатыг уураар жигнэх талх үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжгүй гэж заасан байдаг.
Шинэ амтлагч аллулоз нь сахарозын 70% орчим чихэрлэг амттай бөгөөд биосинтезийн үр дүнд 80% гаруй хувиргах үр дүнд хүрч, сахарын хяналтын шинж чанарыг харуулдаг. [13-15] GB2760-2014 чихэрлэг амтлагчийн хэрэглээний хамрах хүрээ, хязгаарыг тодорхойлсон; аспартам нь фенилкетонури (PKU) анхааруулах мэдээллийн шошгыг шаарддаг.