Функциональ сахар нь хоол хүнс, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн, эм зүй, малын тэжээл зэрэг янз бүрийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Ялангуяа хоол тэжээлийн эрүүл мэндийн талаарх мэдлэг нэмэгдэж, эрүүл хоол хүнс хэрэглэх хандлага тодорхой болж байгаатай холбогдуулан амьтдад антибиотик-үнэгүй эрин бий болсон нь функциональ сахарын хэрэглээг малын тэжээлд улам бүр сайжруулсан. Нийтийн хоол тэжээлийн үндэсний төв нь нийтийн хоол тэжээлийг сайжруулах төслийн хүрээнд хүнсний бүтээгдэхүүнд олигосахарид, пробиотик зэрэг пребиотик бодисыг нэмж оруулах ажлыг хүнсний үйлдвэрлэлд үе шаттайгаар хэрэгжүүлэхээр тусгасан.
Ундаа
Үйл ажиллагааны сахар нь тогтвортой бөгөөд төрөл бүрийн ундаанд нэмэхэд тохиромжтой бөгөөд ундааны өвөрмөц амтыг хадгалахын зэрэгцээ эрүүл мэндэд тодорхой ашиг тустай байдаг. Тэдгээрийг хийжүүлсэн ундаа, шар буурцагны сүүтэй ундаа, жимс, ногооны ундаа, цайны ундаа, тэжээллэг ундаа зэрэг төрөл бүрийн ундаанд нэмж болно.
Сүүн бүтээгдэхүүн
Пребиотикууд нь UHT сүүнээс эхлээд янз бүрийн үе шатанд сүүн бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг. Фруктооолигосахарид, галактоолигосахарид зэрэг цогц пребиотикууд нь нялхсын сүүн тэжээлд хэрэглэхэд нялхсын гэдэсний эрүүл мэндийг синергетик байдлаар сайжруулдаг.
Талх нарийн боов: Олигосахарид ба хүнсний эслэг нь маш сайн чийгшүүлж, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй. Чихэрлэгийг нарийн боов, амттангийн дүүргэлтэнд нэмснээр зөөлөн амттан болж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Тэдгээрийг янз бүрийн талх, бялуу, жигнэмэг, нарийн боов, сарны бялуу, төрөл бүрийн дүүргэлтэнд нэмж болно.
Чихэр: Функциональ элсэн чихэр нь халуунд маш сайн тэсвэртэй бөгөөд элсэн чихэр буцалгах температурт тогтвортой байдаг тул тэдгээрийг кондитерт хэрэглэхэд тусгай боловсруулалтын шаардлага байхгүй. Цаашилбал, шоколадан бүтээгдэхүүнд полидекстроз нэмэх нь калорийн агууламжийг бууруулж, эслэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Эритритолын -гигроскопгүй шинж чанар нь гигроскопийн сахараас үүдэлтэй шоколад дахь цэцэглэлтийн үзэгдлээс зайлсхийдэг.
Ундааны үйлдвэрлэл: Фруктооолигосахарид ба изомалтоолигосахаридын амтлаг шинж чанарыг ашиглан сахарозыг согтууруулах ундааны чихрийн эх үүсвэр болгон орлуулж болно. Исгэх чадваргүй-байгааг нь ашиглан хар будааны дарс, шар дарс, өтгөн дарс зэрэг исгэсэн дарсанд нэмж, амтат дарсны эрүүл мэндэд тустай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Цаашилбал, эрүүл мэндийн дарсанд элсэн чихрийн спирт нэмснээр тааламжгүй амтыг тодорхой хэмжээгээр дарж, уусмал дахь этилийн спирт, усны молекулуудыг хооронд нь холбож, улмаар согтууруулах ундааны архины амт, мэдрэхүйн цочролыг- багасгаж, амтыг нь сайжруулдаг.
Амьтны тэжээл: Амьтдыг изомалтоолигосахарид агуулсан тэжээлээр тэжээх нь гэдэсний микроэкологийн орчныг сайжруулж, эрүүл мэндийг нь сайжруулна. Энэ нь тэдний өвчинд тэсвэртэй байдал, тэжээлийг ашиглах, жин нэмэх чадварыг нэмэгдүүлдэг. Түгээмэл хэрэглэгддэг мал эмнэлгийн эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад үлдэгдэлгүй, бохирдолгүй, хортой сөрөг нөлөөгүй зэрэг давуу талтай.
Өдөр тутмын химийн бодис ба бусад үйлдвэрүүд: Олигосахаридууд нь хоол хүнс, тэжээлийн үйлдвэрт хэрэглэхээс гадна өдөр тутмын химийн үйлдвэрт өргөн хүрээний хэрэглээтэй байдаг. Тухайлбал, шүдний оонд ихэвчлэн нэмдэг сорбитол, шүдний оо, чийгшүүлэгч маск, ам зайлагч зэрэгт хэрэглэдэг эритритол зэрэг орно. Цаашилбал, гоо сайхны бүтээгдэхүүнд эритритол нь глицериныг хэсэгчлэн сольж чаддаг. Эритритол нь -нянгийн бус шим тэжээлт бодис учраас гоо сайхны бүтээгдэхүүн муудсаны улмаас хүний биед учирч болох шаардлагагүй хор хөнөөлөөс сэргийлж чадна.